วิธีการทำลูกชุบ

วัตถุดิบ 

1. ถั่วเขียวเลาะเปลือกนึ่ง 2 ถ้วยตวง 2. น้ำตาลทราย ¾ ถ้วยตวง (สำหรับกวนถั่ว) 3. กะทิ 1 ถ้วยตวง 4. เกลือ ½ ช้อนชา5. น้ำ 2 ถ้วยตวง 6. ผงวุ้น 3 ช้อนชา 7. น้ำตาลทราย ¼ ถ้วยตวง (สำหรับทำวุ้น) 8. สีผสมอาหารสีแดงสด

 วิธีทำ 

STEP 1 : เตรียมถั่วและกวนถั่ว - แช่ถั่วในน้ำสะอาด 4-6 ชม. หลังนั้นเทน้ำทิ้งแล้วล้างด้วยน้ำสะอาดอีก 2-3 รอบ นึ่งถั่วด้วยไฟแรง เป็นเวลา 20-30 นาที - ปั่นถั่วนึ่ง น้ำตาลทราย (สำหรับกวนถั่ว) เกลือ และกะทิ เข้าด้วยกันได้เนื้อเนียน - ตั้งไฟกวนส่วนผสมด้วยไฟอ่อน กวนไปเรื่อย ๆ จนกว่าส่วนผสมไม่ติดไม่พายเป็นอันใช้ได้ พักไว้ให้เย็น อาจจะคลุมด้วยผ้าขาวบางชุบน้ำ เพื่อป้องกันหน้าขนมแห้ง 

STEP 2 : ชุบสีและชุบวุ้น - นำส่วนผสมมานวดก่อนเล็กน้อยก่อนปั้น แบ่งถั่วกวนมาชิ้นพอดีคำ ปั้นให้เป็นก้อนทรงกลม ใช้นิ้วกดให้บุ๋มลงเล็กน้อย เสียบไม้แล้วพักไว้ ทำจนถั่วกวนหมด - นำถั่วกวนที่ปั้นแล้ว มาชุบสีแดง กลิ้งสีให้ทั่ว แล้วพักไว้จนสีแห้ง - เตรียมน้ำวุ้น โดยตั้งไฟ ใส่น้ำ ผงวุ้น และน้ำตาลทราย (สำหรับทำวุ้น) รอจนส่วนผสมเดือด 3-4 นาที แล้วปิดไฟ ยกลงรอจนน้ำวุ้นอุ่น จึงนำถั่วกวนที่ชุบสีแล้วมาชุบวุ้น - ทิ้งไว้จนวุ้นแข็งตัว (สัมผัสแล้ววุ้นไม่ติดมือ) จึงนำมาชุบชั้นที่ 2 และ 3 

STEP 3 : จัดเสิร์ฟ - ถอดขนมออกจากไม้เสียบ แล้วใช้มีดคม ๆ ตัดวุ้นส่วนเกินออก แล้วตกแต่งด้วยก้านผลไม้ “ลูกชุบ" เชอร์รี สูตรนี้ ทำง่ายมาก ๆ ค่ะ เพราะปั้นแต่ทรงกลมและชุบสีแดงเท่านั้น ไม่ต้องกังวลเลยว่า ไม่มีความสามารถทางศิลปะแล้วจะทำออกมาได้ดีมั้ย รับรองว่าทำได้แน่นอนค่ะ อีกทั้งตัวถั่วกวนยังหวานพอดี กรุบ ๆ จากวุ้นที่ชุบ แล้วยังมีรูปลักษณ์ที่เหมือนเชอร์รีจริง ๆ